Sur la place de l'église,
Mireille Servan va, vient, accueille, conseille, a l'oeil à tout. C'est
Mireille, version Pagnol, avec l'accent ensoleillé qui chante du côté de
Marseille. Cà colle parfaitement avec la cuisine de Laurent Barré, ni trop
gastro, ni trop populaire, juste ce qu'il faut de tenue et de générosité pour
remplir la salle ou, l'été, la terrasse prise d'assaut. C'est sud, bien tourné
et sur les nappes en tissu on goûte le millefeuille de figues, mousse de
fromage de chèvre à la ciboulette et tartare de thon aux cébettes, la côte de
cochon braisé et mozzarella, ragoût de légumes et cocos, le cabillaud et
vinaigrette aux tomates, olives et basilic, légumes braisés au lard, enfin de
délicieuses tartes, feuilletée aux fraises et crème mascarpone ou au abricots
et glace vanille, pistou de menthe fraîche et amandes. Que celui qui a perdu le
petit Jésus en route nous le dise, mais nous on trouve çà juste, sans manières,
terroir compris mais sans lourdeur. C'est ponctué de petites salades et de
virgules fromagères (le chèvre frais de Roumoules de Mme Raphaëlle) avec crus
provençaux de bonne compagnie (Rimauresq, blanc du Château des Sarrins, Jas
d'Esclans, Pibarnon ou La Verrerie.
Faconde, efficacité, cuisine de
bonne humeur, treille et véranda au-dessus de la passerelle, baies vitrées,
terrasse en teck, salle décorée de tableaux et faïences, vue sur le torrent et
la cascade... ce restaurant qui surplombe le torrent est bien plus que
"l'auberge de village".
Excellente table pour petit
budget, à essayé absolument, j’en raffole.
Adresse : Place
de Eglise 04360 MOUSTIERS SAINTE MARIE Tél :
04 92 74 64 31
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