Une Table au SUD

Lionel Lévy plaide pour une cuisine d’auteur, libre des diktats et des modes. Il a même initié l’antenne marseillaise de Génération C, association de chefs de toute la France qui mène croisade en ce sens.

Il a pourtant un temps apaisé sa carte. S’il concède avoir brièvement cédé aux attentes d’une clientèle plus sage, le voilà qui repart sur ses chemins favoris, ceux de la créativité. On se souviendra longtemps de cet « électrique » crumble de mulet dorin, travaillé avec un spectaculaire bouton de fleur de poivre de sichuan. Formé chez Garrigues à Toulouse et Ducasse à Paris, Lionel Lévy démontre une grande rigueur dans le travail des produits. Certes, la salle, tout juste rénovée, n’est pas à la pointe de la « hype » (couleurs sages, ambiance bourgeoise). Le service, même jeune et sympathique, n’est pas dénué d’une pointe de raideur. Mais la carte a retrouvé l’inspiration et l’audace qui ont fait son succès. Belle trouvaille que cet éclair aux escargots fermé par une tuile de cacao amer légèrement sablé. Surprenante, cette tête de cochon et son sorbet cornichon. Brillant, le capuccino de poutargue. Mode, le foie gras en tube et sa gelée de verveine citronnée. Audacieux, le Snickers de noix de saint-jacques : les Saint-Jacques arrivent juste poêlées, avec une purée aux cacahuètes et topinambours et une tuile au cacao amer. Le chef revisite aussi certains classiques, comme le pot-au-feu (version légumes oubliés à la truffe) ou le couscous (avec agneau confit au raz-el-Hanout, agneau rôti à la harissa, une fine galette de semoule croustillante et une datte fourrée au condiment merguez et harissa). Lévy est brillant, on le sait. Il est redevenu culotté. Tant mieux.

Menu de 34€ à 99 € . Carte de 10€ à 50 € le plat. Menu gastronomique 70€…

Cave à vin fantastique…..

Une table parmi tant d'autres mais - virgule - celle-ci se trouve au sud. Une table, au Sud, c'est une conception d'un restaurant, qui mêle l’élégance à la convivialité, la qualité à l'humour, la rigueur de la cuisine à l'aisance du service, le rouge framboise au gris souris, le foie gras au chutney de céleri. Lionel Lévy guide son instinct vers de nouvelles saveurs. Tous les mois, la carte se renouvelle au gré du mistral, de la pêche et du soleil. Face à la Bonne Mère , dominant les mats et le vieux Port, cette Table, offre un moment insolite avec vue exceptionnelle .

Adresse : 02 quai du port 13002 Marseille Tél : 04.91.90.63.53