L'Aromat'

Le succès ne se dément pas : malgré ses dimensions de poche et son handicap de situation (une rue sombre, face à un sex-shop !), le restaurant de Sylvain Robert s'est imposé en quelques années comme l'une des valeurs sûres du quartier de la Préfecture. Le chef est jeune (28 ans) mais il fait déjà preuve d'une étonnante maturité. 

A midi, sa formule à 17 EUR séduit : Sylvain fait chaque jour l'effort de traiter les produits de saison avec imagination. Cet hiver, nous avons testé le duo lieu noir-figatelli, d'autant plus réussi qu'il se mariait à une purée de pommes de terre à l'onctuosité bienvenue. Le boeuf fumé minute, notre chouchou de l'an dernier, est resté à la carte. Son originalité a conquis : le pavé arrive dans un bocal fermé, parfumé par la fumée formée par la combustion d'un mélange thym-romarin. Dans une variation sur les gambas, le chef utilise la même technique, avec, cette fois, de la badiane étoilé. Cet autre mariage osé est fort bien maîtrisé. Sylvain Robert est bien dans la tendance (produits revisités façon tapas, utilisation d'émulsions, vaisselle ludique). L'addition reste légère.

Si vous ne venez pas pour vous confier des secrets (les tables sont trop rapprochées pour garantir l'intimité), c'est l'adresse idéale pour un déjeuner d'affaires. Les vendredi et samedi soirs, l'adresse fait aussi salle comble. Pensez à réserver.

Adresse : 4 rue d'Italie Marseille Téléphone : 04.91.47.57.50.    Prix : Autour de 25 euros

Fermeture : Ouvert à midi du lundi au vendredi, le soir vendredi et samedi.

Parking : Parking Préfecture.